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Savoir cuisiner

James Peterson

Il existe des milliers de livres de recettes, mais très peu dexcellents ouvrages sur lart de maîtriser les plus importantes techniques de base de la cuisine. En voici un qui rassemble tout ce quil faut savoir pour acquérir les compétences et la confiance nécessaires pour se libérer du carcan des recettes figées et devenir un cordon-bleu plus autonome.Comment faire rôtir un poulet, désosser un poisson, griller un steak ou des légumes, pocher des œufs, écailler des huîtres, réussir un risotto, couper les fines herbes, découper un lapin, frire des fruits de mer et choisir ses ustensiles ? Lauteur compare ses techniques à des poupées russes, chacune en renfermant une autre. Ce livre est un compagnon qui a le mérite de nous tirer de certains embarras occasionnels et qui nous donne envie de cuisiner sans avoir peur...

Citations, proverbes Cuisiner - Evene.fr

9.68 MB Taille du fichier
9782761921718 ISBN
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