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Les couleurs du goût - La cuisine de William Ledeuil

William Ledeuil

Saveurs, senteurs, couleurs. Le trio magique de William Ledeuil, le cuisinier inspiré de Ze Kitchen Galerie à Paris. Tradition et modernité, terroirs de France et herbes dAsie, la cuisine de William Ledeuil est un subtil équilibre dinspiration, de mélanges et de saveurs. Tel un tableau, les recettes sont dabord graphiques et colorées. On hésite à détruire la composition mais les saveurs ont raison des couleurs et explosent dans la bouche...

La cuisine en couleurs : les pupilles avant les papilles Le chef étoilé William Ledeuil des restaurants parisiens Ze Kitchen Galerie, Ze Kitchen Bis et Kitchen ter(re) : En cuisine, on mange d'abord avec les yeux. C'est un sens qui donne le jeu des couleurs avant les saveurs et les couleurs amènent une sensation de bien-être. Par exemple, la couleur verte au printemps, me donne à réfléchir, à

9.48 MB Taille du fichier
9782020671965 ISBN
Libre PRIX
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

Les couleurs du goût - La cuisine de William Ledeuil À une époque où l'on privilégie de plus en plus le produit naturel, se suffisant presqu'à lui-même, l'envie de William Ledeuil fut de le mettre davantage en relief et de le souligner de manière subtile sans jamais le masquer. Par curiosité, à travers

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Mattio Müllers

Ze Kitchen Galerie ou KGB? - Beau à la louche vendredi 1 mars 2013 Ze Kitchen Galerie ou KGB? J’ai un faible avoué pour la cuisine de William Ledeuil : j’aime ses plats légers, savoureux et toujours délicatement teintés de parfums d’Asie. Bref, pour faire simple et court, une cuisine fusion des plus réussies. J’ai découvert sa cuisine à travers son premier livre, « Les couleurs du goût » et depuis, son restaurant

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Noels Schulzen

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Jason Leghmann

13 juil. 2017 ... d'un chef plus marqué par la cuisine du Sud-Est asiatique que par celle de ... Fils de boucher sancerrois, William Ledeuil, 52 ans, s'est formé dix ans à ... français avec les couleurs et senteurs des marchés de Bangkok. ... la seule pâte sèche qu 'il faisait à l'époque, d'une mâche et d'un goût exceptionnels. ».

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Jessica Kolhmann

Les couleurs du goût - La cuisine de William Ledeuil ...