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La cuisine des abats

Dominique Dumas

Ris de veau, tablier de sapeur, pieds de cochon, hampe, pieds et langue dagneau en feuille de bric. Osez et laissez-vous tenter par ces recettes qui ont traversé le temps et nous réconcilient définitivement avec les abats rouges et blancs !. Ces oubliés de la cuisine sont aujourdhui réinventés par les restaurants et les bistrots, pour le plus grand plaisir des connaisseurs. Entre tradition et modernité, ce livre réunit pour la première fois 60 recettes de triperie et dabats. La sélection des vins de louvrage a été élaborée par Luc-Étienne Lapère

31 oct. 2014 ... Attention, ils reviennent à la mode ! Ils vous surprendront dans des plats comme ces tacos à la langue de boeuf ou les pâtes à la queue de ...

9.44 MB Taille du fichier
9782879018584 ISBN
Libre PRIX
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Sofya Voigtuh

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